장어(Eel)의 종류와 효능 그리고 주의사항

장어에는 불포화지방산과 각종 비타민, 무기질, 칼슘, 인, 철분, 아미노산 등

우리 몸에  필수 영양성분이 풍부하게 있어 면역력 증진에 좋습니다.
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장어안의 대표적인 성분인 아르기닌은 혈관 확장을 통해

리비도를 강화시켜 정력을 강화시키는데 도움이 됩니다.

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또한 혈관확장을 통해서 원활한 혈액순환을 도와
신진대사를 촉진시켜서 면역을 높여주는 데에도
뛰어난 효능을 가졌습니다.

​그런데 장어는 성기능을 강화 시키는것 뿐만 아니라 여성의
자궁과 난소기능을 높이는데 뛰어난 효능을 지닌 식품입니다.

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장어의 종류

갯장어

갯장어는 단백질이 풍부해서 몸이 축 쳐지는 여름철에 먹으면 좋은 음식입니다. 구이로 해 먹어도 맛있지만 회로도 맛있습니다. 특징으로는 억센 송곳니를 가지고 있고 날카로운 이빨로 아무거나 잘 물어댄다고 합니다.

뱀장어

민물장어라고 많이 불리는 것이 뱀장어인데 바다에서 태어나 강으로 가는 생활을 하는 장어 중 유일한 회류성 어류입니다. 우리가 보통 식용으로 잡아먹는 뱀장어는 그물로 강에서 올라오는 뱀장어를 잡습니다.
특징으로는 몸에 타원형과 같은 작은 비늘이 있지만 살갗에 묻혀 없어보이기도 한답니다. 제철은 여름에서 초가을까지이며 단백질, 미네랄, 비타민을 섭취할 수 있다고 합니다.

붕장어

흔히 아나고​라고 불리는 장어가 붕장어입니다. 식감이 아주 쫄깃한게 붕장어의 특징입니다. 이 붕장어를 살 때에는 눈이 투명하고 점액이 미끈하고 투명한게 좋다고 합니다. 그리고 비타민 A가 풍부해 야맹증을 예방 할 수 있고 역시 단백질이 풍부합니다. 붕장어는 회로도 먹는데 이때 생강이랑 함께 섭취하면 식중독을 예방할 수 있습니다.

먹장어

한국에서는 제주도 근처에 남해에서 잡힙니다. 먹장어는 다른 물고기에 붙어 살과 내장을 먹는 기생어류인데, 생긴거는 뱀장어와 비슷하나 턱이 없고 입이 둥근 것이 특징입니다. 부산에서는 먹장어를 꼼지락꼼지락 움직인다고 ‘꼼장어’하고도 부르지만 ‘곰장어’가 표준어라고 한고 통용되는 명칭은 먹장어라고 하네요. 제철은 보통 여름인데, 별로 계절을 가리지 않고
먹는다고 하고 역시 단백질과 지방, 비타민 A가 풍부하다고 합니다.

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효 능 (Effect)

면역력 강화

장어에는 면역세포의 재료가 되는 단백질과 바이러스나 세균 등 외부 침입 물질로부터 우리 몸을 보호하는 비타민A가 풍부합니다. 
이 중 비타민A는 신체의 저항력을 높여 인체의 면역체계를 조절하는 인터페론을 증가시키고 면역세포인 백혈구 생성을 촉진시켜 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
또한 장어에는 끈적끈적한 점액질 성분인 뮤신이 다량 함유되어 있는데, 뮤신 역시 면역력 저하의 원인 중 하나인 건조한 장 점막과 폐 호흡기 점막을 촉촉하게 하여 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.

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관절 건강

장어에는 뮤신의 주성분인 콘드로이친이 풍부합니다. 콘드로이친은 연골을 구성하는 주요 성분 중 하나로, 연골의 분해 효소를 억제하고 손상된 연골의 회복을 촉진시키며, 관절 통증을 개선하는 데 도움을 줍니다.
실제로 한 연구에 따르면 120명의 골관절염 환자들을 대상으로 콘드로이친을 1년 동안 섭취하게 한 결과 주관적 통증 지표인 VAS가 크게 감소하고, 평균 보행 시간 역시 유의하게 단축된 것으로 나타났습니다.

 

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여성 질환 예방

장어는 남성 정력에 좋은 것으로 익히 알려져 있지만, 동의보감에서 말하길 장어는 산전 산후의 허약 증상과 약해진 자궁을 보강한다고 기록되어 있을 만큼 여성에게도 매우 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
여성에게 자궁은 제2의 심장이라 불릴 만큼 중요한 기관인데, 장어 속 비타민A는 난소의 기능을 활성화하고 자궁과 질 점막을 보호하여 질염, 자궁내막염, 자궁암, 난소암 등 여성질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

혈관 건강

장어에는 불포화지방산의 일종인 EPA와 DHA 성분이 풍부합니다. 불포화지방산은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤과 중성지방의 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
생명과학저널에 실린 연구에 따르면 실험 쥐에게 장어가 들어간 사료를 공급하면서 4주간 유산소 운동을 함께 하도록 했더니 총 콜레스테롤과 혈청 지질 함량이 유의하게 감소하는 것으로 나타났습니다. 

 

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눈 건강

장어에 함유된 비타민A는 눈의 망막을 구성하는 로돕신의 주성분입니다. 비타민A는 안구건조증, 결막염 등의 안구 질환을 완화하고, 시력 저하를 예방합니다.
또한 장어에 함유된 비타민 B와 E도 눈 건강 유지에 도움을 주는데, 이 중 비타민 B는 시신경에 영양분을 공급하는 역할을 함으로써 시력을 건강하게 유지시켜 줍니다.

 

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주 의 사 항 (Precautions)

장어는 식품으로 섭취했을 때 대체로 안전합니다. 다만, 과도하게 섭취할 경우 복통이나 설사와 같은 소화 관련 문제를 유발할 수 있어 장어구이로 먹는다면 하루 500g(한 마리), 장어즙으로 먹는다면 하루 한 포(70~150mL) 정도로 정량을 지켜서 먹는 것이 좋습니다.
또한 장어는 단백질과 지방 함량이 높은 식품인 만큼 통풍 환자와 고지혈증 환자는 주의가 필요하며, 만성질환자, 아토피 등 피부염, 특이체질, 알레르기가 있는 경우라면 전문의와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

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