소고기 영양소 성분 효능 주의사항(beef)

 

30~40년 전만에 도 한우는 농업용으로 많이 쓰여

 

등급제도 없었을 뿐더러

 

식용보다는 주로 일손용으로 쓰였으며 비싸서도 못 먹는 

아주 고급 고기였습니다.

 

하지만 요즘에는 마트 어디를 가든

 

심지어 편의점에서도 소고기를

 

먹을 수 있는 시대가 왔습니다.

 

남녀노소 어른 아이 할 것 없이

 

누구나 좋아하는 소고기는 

 

예부터 원기회복에 좋은 음식으로

 

보양음식으로 먹었습니다.

 

주성분, 효능 그리고 주의사항까지

 

포스팅하였으니 끝까지 읽어주세요.

 

 

주 요 영 양 소 (Main Nutrients)

 

단백질
단백질이 가장 많은 소고기는

 

일상생활을 유지하는데 에너지를 주는

 

단백질의 주 공급원입니다.

단백질은 우리 신체의 근육, 피부, 장기,

뼈, 혈관, 모발, 손톱 등의 구성성분이면서,

혈액, 호르몬, 효소, 신경전달물질, 면역물질 등의

원료이기도 하는 등 생명 유지에 꼭 필요한 영양소입니다.

물론 생선, 닭고기, 계란, 콩 등에도

단백질은 들어 있지만

쇠고기 속에는 양질의 필수 아미노산이

균형 있고 풍부하게 포함되어 있습니다.

또한 쇠고기에 포함된 단백질은 식물성 단백질보다

체내 흡수율도 높다는 것도 장점입니다.

아연

소고기는 우리 식탁에서 

최고의 아연 공급원입니다.

아연은 몸의 성장과 발달, 그리고 면역 체계 유지와

상처 회복에 필수적인 영양 성분입니다.

이 뿐 아니라 아연은 기억력, 사고력 등 인지 발달과

기능에 중요한 역할을 하고 있다는 사실이
연구를 통해 밝혀지고 있습니다. 

 

특히 어린이들에게는 필수적인 영양소입니다.

철분
소고기에는 우리 몸 구석구석 산소를

운반해 주는 철분도 풍부합니다.

특히 쇠고기의 철분은 식물성 철분보다

우리 몸에  더 잘 흡수될 뿐 아니라, 

4배 이상 잘 흡수될 수 있도록 도와줍니다.

매월 생리로 인해 15~30mg의 철분을 잃는 여성과

임신 중이거나 수유기에 있는 여성들은

특히 철분 보충이 많이 필요합니다.

때문에 여성들의 식단에 육류를

규칙적으로 넣어주는 것이 필요합니다.

철분은 혈액의 생산뿐 아니라

두뇌 계발과 지적 활동에도 영향을 줍니다.

특히 아이들의 철분 결핍은 행동발달과

인지발달을 지연시키는 요인으로 연구되고 있습니다.

비타민

소고기는 미용과 노화방지의

숨은 공신인 비타민도 풍부합니다.

쇠고기에 풍부하게 들어 있는 비타민 B군은 노화방지,

깨끗하고 탄력 있는 피부, 지방 연소에 꼭 필요합니다.

비타민 B1이 부족하면 에너지 대사가 잘 되지 않아

쉽게 피곤하고, 부종에 걸리기 쉬우며,

식욕도 떨어지게 됩니다.

비타민 B2는 ‘미용 비타민’이라고 할 정도로

지방의 연소에 꼭 필요한 비타민입니다.

비타민B12는 ‘조혈’ 비타민,

즉 피를 만드는 작용을 하여

빈혈을 예방하고, 안색을 좋게 하며

머릿결을 좋게 하는 작용을 합니다.

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효 능 (Effect)

원기회복

소고기는 우리 몸의 에너지원인

단백질 덩어리여서

원기회복은 물론 포만감과

행복감까지 느낄 수 있습니다. 

 

면역력 상승

면역력은 우리 몸속에서 항체나 보체 같은

면역글로불린이 많이 생성되면

높아지는데 이것이 단백질입니다.

 

그래서 단백질을 구성하는 필수 아미노산 조성이 좋고 풍부한 양질의

소고기를 먹으면 면역력을 높일 수 있습니다.

 

따라서 면역력을 높이기 위해 소고기를 먹는 것은

건강에 도움이 될 수 있다고 할 수 있습니다.

빈혈, 우울증 예방

고기는 양질의 단백질 식품이기 때문에

필수 아미노산이 풍부해 트립토판이 많이 들어있습니다.

 

트립토판은 행복 전달물질로 알려져 있는 세로토닌의 전구물질입니다.

뇌 속에 세로토닌이 많아지면 행복감이 증대되기 때문에

우울증을 예방할 수 있습니다.

 

또한 소고기는 빈혈에 좋기 때문에 빈혈이 있는

여성 건강에 좋다고 알려져 있습니다.

다이어트
지방이 미토콘드리아로 흡수돼 에너지로

전환되는 과정에서 L카르니틴이 충분하면 지방 연소를

활성화시켜주고 중성지방과 콜레스테롤 감소에도 도움이 됩니다.

 

특히 카르니틴은 육류 중에서도 적색육에 많은데

소고기는 닭고기의 24배나 카르니틴이 많아

영양가 있는 다이어트에 적합한 단백질을 보유하고 있습니다.

 

하지만 과유불급이라는 말이 있듯이,

소고기를 너무 많이 먹는 것은 다이어트에 해로울 수 있습니다.

노화 예방

매우 풍부하게 함유돼있어 

피부미용과 피로 해소에 좋고

노화 예방에도 효과가 있습니다.

면역력 향상
계란 흰자에는 라이소자임 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 감기약에도 사용될 만큼

 

면역력 향상에 도움이 되는 성분이라고 합니다.

 

어린이, 임산부처럼 면역력이 약한 분들에게 도움이 되는 천연 영양제 달걀입니다.

위염 완화

소고기 효능에는 위염 완화에

좋은 아연 성분이 많아

 먹을 때 마블링이 적은

2~3등급의 소를 추천한다고 합니다.

지방성분이 적고 아연이

풍부하게 들어있는 목심살과
홍두깨살이 좋다고 합니다.

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주 의 사 항 (Precautions)

소고기는 성질 특성상 따뜻하여

감기로 열이 있거나 감염성 질병으로

열이 나는 사람에게는 좋지 않고

 

콜레스테롤이 높거나 혈 지방이 높은 사람은

적게 먹어야 하며

민간에서는 발물식품이라고 하여

습진, 창 독, 피부 가려움증이 있는 사람은

먹지 말아야 합니다.

 

간염이나 신장염이 있는 사람도 적게 먹어야 합니다.

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소고기 등급 (Beef grade)

대한민국의 소고기 등급 기준은

육량등급과 육질등급을 함께 평가하여 분류됩니다.

 

대한민국은 쇠고기 등급 기준에 마블링(근내지방도)이 있는데,

해롤드 맥기의 '음식과 요리'라는 책에 따르면 마블링(근내지방도)으로

소고기 등급을 분류하는 나라는 한국, 미국, 일본 뿐이라고 밝혔습니다.
 
*대한민국의 소고기 등급*

육질등급

1++등급,

1+등급,

1등급,

2등급,

3등급
육량등급

A등급 : 1++A, 1+A, 1A, 2A, 3A

B등급 : 1++B, 1+B, 1B, 2B, 3B

C등급 : 1++C, 1+C, 1C, 2C, 3C
 
*소고기 이력제*
대한민국에서 소의 출생, 도축, 가공, 판매의 정보를

기록하고 관리하여 위생 안전에 문제가 발생할 경우

해당 이력을 추적하 신속하게

대처하기 위한 제도로 소고기 이력제가 있습니다.

 

이 제도는 유럽, 일본, 호주 등에서 실시하고 있으며

대한민국은 소고기 이력제를 2008년부터 시작했습니다.