감자 영양소 성분 효능 주의사항(potato)

꿀복이네 생활보감 감자편

감자는 가지과 여러해살이풀 식물로

옥수수, 쌀, 밀과 함께 세상에서

가장 많이 재배되고 사용되는

식물 중 하나입니다.

 

감자는 매년 약 3억만톤 이상의 감자가

재배되며 우리나라에는 약 30-60만 톤

가량의 감자가 재배되고 있다고 합니다.

감자의

주성분, 효능 그리고 주의사항까지

포스팅 하였으니 끝까지 읽어주세요~

 

주 요 영 양 소 (Main Nutrients)

 

탄수화물

감자에서 가장 많은 영양소를 차지합니다.
탄수화물은 근육과 뇌, 온몸의 세포를

모두 움직이게 하는 중요한 에너지원입니다.

탄수화물을 당질이나 당이라고도 부르며

감자에 들어있는 탄수화물은 복합 당질이기 때문에
씹을수록 단맛이 난다는 특징을 가지고 있습니다.

비타민 C
비타민 C는 오렌지와 같은 감귤류 과일에

풍부하게 들어있는 것으로 잘 알려져 있습니다.

오렌지 영양소 성분 효능 주의사항(orange)

하지만 실제로 20세기 대부분의 영국 식단에서

비타민 C의 주요 공급원은 감자였다고 합니다.

 

보통 작은 감자 기준으로

하루 비타민 C 권장 섭취량의

약 15%를 제공합니다.

비타민 C는 면역 기능을 증진시키고,

항산화 물질을 함유하고 있습니다.

 

단백질
단백질은 우리 체내에서

여러가지 역할을 수행하는데

탄수화물, 지방과 더불어 3대 영양소의 하나로

다양한 기관이나 효소 그리고

호르몬 등 우리의 몸을 구성하는

주성분 중에 하나입니다.

단백질을 섭취하게 되면 면역 기능을

좋게 하는 것은 물론 수분의 평형유지를 도와주고

포도당을 생성하거나

에너지원으로 사용할 수 있게 해줍니다.

 

콜린

콜린은 인지질뿐만 아니라

근육 수축, 혈관 확장, 심장 박동 속도 저하를

도와주는 신경 전달 물질인 아세틸콜린을 만들기 위해

지방에 부착되는 작은 화합물입니다.

 

감자는 고기, 콩과 같이 단백질이 풍부한 음식

다음으로 높은 수준의 콜린을 함유하고 있습니다.

콜린은 건강한 뇌, 신경, 근육에 필수적이기 때문에

충분한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

비타민 B6
비타민 B6은 신체에 있는 100개 이상의 효소가

적절하게 기능하도록 도와주며,

신경 기능에 중요한 단백질을 분해할 수 있게 해주어

정신 건강에도 영향을 미칩니다.

 

보통 작은 감자 기준으로 하루 비타민 B6

권장 섭취량의 약 4분의 1을 포함합니다.

칼륨

굽거나 튀긴 감자에는 삶거나 으깬 감자보다

더 높은 수준의 칼륨이 함유되어 있습니다.

껍질째 삶은 감자는 하루 칼륨 권장 섭취량의

약 3분의 1을 함유하고 있는데,

다진 감자를 끓이면 칼륨의 절반 정도가

물 밖으로 새어나갈 수 있습니다.

 

체내 칼륨은 근육과 신경의 전기 신호를

조절하는 데 중요합니다.

 

따라서 칼륨이 과도하게 많거나 없을 경우

심장 활동에 문제가 생길 수 있습니다.

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효 능 (Effect)

위궤양 억제

감자는 알칼리성 식품으로,

위 점막을 강화시켜주기 때문에 위염이나

위경련, 위궤양 등으로 고생하는 사람들이

먹으면 도움이 됩니다.

 

위가 약하다면 감자즙으로 섭취하는 것이 좋은데,
감자의 생즙에는 알기닌 성분이 함유되어 있어

위를 보호해줍니다.

 

다이어트

GI지수가 높은 감자는 흡수가 빠르지만

칼로리는 낮아 다이어트

식품으로도 인기가 많습니다.

 

감자는 100g당 55kcal로, 식이섬유가 풍부하면서도

수분함량이 높고 포만감이 오래 지속되어

과식을 방지해 주는 효과가 있습니다.

 

또 체지방을 분해하는

성분도 있기 때문에 체중감량

식품으로 제격입니다.

 

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면역력 증진

면역체계를 형성하는 카로티노이드 성분을

함유해 면역력을 증진시키고 심장병, 고혈압 등의

질병의 예방에 도움이 됩니다.

성인병 예방
감자는 비타민C가 풍부해

'땅 속의 사과'라고 불리는 식품으로,

열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있습니다.

 

감자 속 비타민C는 피로회복에 좋고,

면역력 강화 효과가 있기 때문에

꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한

각종 질병을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

또한 감자의 껍질에는 폴리페놀 성분이

다량 함유되어 있어 암세포 증식을 억제하는

효능이 있다는 연구 결과가 있습니다.

피부진정
비타민 C, B, 칼륨, 마그네슘, 인과 아연을 함유하며

피부의 열을 내려 진정효과가 있어

여드름과 자외선에 노출된 피부를

가라앉히는데 효과적입니다.

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고혈압 예방

감자에는 칼륨이 풍부합니다.

칼륨은 몸 속 나트륨을 배출하는

작용을 해주어 혈압을 조절해줍니다.

 

또 체내 노폐물 처리를 돕고 혈관 확장으로

고혈압이나 심장질환 등을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

당뇨예방

감자는 당뇨병 환자들도 부담없이

먹을 수 있는 음식 중 하나입니다.

 

감자 속에는 천연 인슐린이라고 불리우는

이눌린 성분이 함유되어 있는데,

혈당치를 상승시키지 않으면서도

인슐린의 역할을 해 췌장을 보호하고

당뇨병을 예방해줍니다.

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주 의 사 항 (Precautions)

☑ 감자의 껍질이 녹색으로 변하거나, 

싹이 피었을 경우 독성 성분이 들어 있으므로

꼭 잘라내고 먹어야 합니다.

☑ 감자는 혈당지수가 약 70-80인 고혈당 식품으로

섭취 시 혈액 속 포도당을 증가시켜

혈관 질환 등을 일으킬 수 있습니다.
 
☑ 고혈당 식품인 감자는

당뇨환자들에게 적합하지 않습니다.
 
☑ 혈당지수가 높고

탄수화물로 이루어진 감자는

과다복용 시 비만을 일으킬 수 있습니다.
 
☑ 감자는 칼륨 함량이 높음으로

신장 질환 특히 중증 환자들에겐 좋지 않습니다.