소고기 어디까지 드셔보셨나요? 소고기는 레어, 미디움, 웰던 취향따라 먹어도 되고 육회로도 먹어도 되고 어떻게 요리하던 맛있는 소고기에 대하여 알아보도록 합시다. 첫 번째, 등심(sirloin) 특 징 스테이크 중 가장 많이 쓰이는 부위로 소 '등' 폭의 살코기 부위가 넓은 만큼 종류가 다양하여 수분이 많고 적당한 질감과 부드러움이 있으며 씹는 맛이 일품이다. 요 리 소고기 탕수육, 등심스테이크, 찹스테이크, 육전 등 두 번째, 갈비(rib) 갈비는 총 13개의 뼈로 되있습니다. 갈비도 부위가 나뉘는데 대표적인 부위 세가지만 포스팅하도록 하겠습니다. ① 본갈비 특징 1번 갈비뼈부터 5번 갈비뼈 까지가 본갈비 입니다. 근육은 단단한 편입니다. 근내지방이 많아 육즙이 풍부하고 육향이 진합니다. 본갈비는 꽃갈..
