바나나가 무슨 말인지 알고 계셨나요? 원주민 말로 '밥'이라는 의미를 지닌 말이었답니다. 바나나는 대표적인 후숙(즉 익혀서 먹는) 과일에 속합니다. 바나나를 떠올렸을 때 설명할 수 있는 단어로는 '부드러움', '촉촉함', '달콤함', '푹신푹신'이 아닐까요? 바나나를 상온 약 13도 이상의 온도에서 2~3일 정도 후숙 하게 되면 바나나의 노란 껍질에 갈색 또는 검은 반점이 생기는데요. 이를 가리켜서 일명 '슈가 스폿'이라고 부릅니다 . 슈가 스폿은 당분의 카라멜라이징에 의해서 생겨나게 된다고 합니다. 이처럼 껍질에 갈색 반점이 하나 둘 나타나기 시작할 때가 제일 맛있다는 것입니다. 슈가 스폿이 생겨나는 타이밍에 당도와 단맛이 제일 강하다고 알려져 있으니 드실 때는 꼭 슈거 스폿을 확인하고 드시는 것을 권..
